为什么日本的大街上没有早餐供应?

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本文主要内容:双面早餐,和食与洋食速食早餐:一杯咖啡配面包霸道早餐:老板给咱来碗横的随心早餐:便利店,要啥有啥

有人问,为什么日本的街上没有早餐供应?这其实是很有意思的问题。我们作为游客的身份,初到日本的时候,的确会感到很苦恼,因为街上真的很难找到「早餐店」。

大清早上班上学前,最重要的事就是找地方吃早餐,拿北京来说,不管是多高大上的CBD,还是狭窄的小胡同里,你都能找到早点摊。所以很多人一到日本就懵了,居然没地儿吃早点?其实,不是找不到吃早餐的地方,而是找不到咱们中国式的「早餐店」。

咱们中国人,不管是街边的鸡蛋灌饼摊儿,还是专门卖早餐的甜老师,清风包子铺,都有个能满足我们”早餐胃“的地方。但是这种模式,其实在日本是非常少见,这到底是为什么呢?今天咱就聊聊日本人和早餐之间,那些有意思的事儿。

双面早餐,和食与洋食

咱们一般提到”早餐“这个词儿的时候,一下子就能想到包子,油条,豆浆三大巨头。这些早餐有个共同特点——就是快。这种快是两种层面上的快,一种吃的快,一种做的也快,哗啦哗啦油条下锅,筷子一夹,齐活了。

但是日本人可不这样,他的”正经早餐“可要复杂多了(这词儿用的,还有不正经?)。日式早餐主要分为两种,和食与洋食。咱们首先来说和食,这种早餐很像是我们吃的”正餐“。它有名字叫【一汁三菜】。主菜会选择鱼或者鸡肉,配菜一般是玉子烧,蔬菜料理,主食是米饭,汤常常是味噌汤。

日本人认为这种食材搭配,含盐量不高,品种多样,所以吃起来比较健康。那营养是营养了,但这种早餐有个最大的致命点,就是太耗时间。你想想又有汤又有鱼的,哪儿来的时间爬起来准备呢?

它经常会出现在两个地方,第一是温泉酒店里,你早上起来店家会给你做好。第二是传统家庭场景里,因为日本很多女性是全职主妇,所以她们相对会有时间,去为家人精心烹饪一份传统早餐。不过现在来说,吃传统日式早餐的人已经越来越少了。

除了「和食」呢,日本早餐其实还有一种风格,就是偏西式的早餐。里面有咖啡,松饼,培根,鸡蛋啥的......这种早餐其实做起来也有难度,你想吃的话可以去日本轻食店,或者酒店餐厅。有人觉得奇怪,说你一个日本人为啥会习惯吃西餐呢?这其实和日本的历史有密切关系。

早在19世纪60年代开始,日本就开始搞明治维新运动,简单来说就是全盘西化。后来成功以后,日本人整个的生活习惯,就是一个”和洋并存“的情况。所以你可以理解为,日本外表虽然是亚洲,但内里其实是一个西化很早的国家,所以吃西式早餐也是历史悠久的。

速食早餐:一杯咖啡配面包

我们上面提到的两种早餐,都比较费时间,对于日本年轻上班族来说,不太现实。你回忆回忆自己早上的时间,从发现自己起晚了到洗漱出门,那都是按分钟计算的,你哪儿来的时间做饭吃饭?

所以很多便捷早餐就成了人们的新选择。还是说回题面,有人说在日本街上找不到早餐店,那是没找对地方,估计是光盯着吃正餐的店了,这些店早上还都没开门儿呢。

那早上哪些店开门呢?首先介绍我们非常熟悉的金拱门——麦当劳,世界各地的麦当劳其实都一样,日本也相同。他们售卖的早餐和咱们国内是相似的,无非就是汉堡包,咖啡或者牛奶这样的组合,价格也很便宜,300日元左右。

日本还有一种店,也可以吃早餐,其实就是咖啡店,像星巴克一样,会售卖三明治和面包,适合着急通勤的上班族们。在日本的大城市中,比较常见的咖啡店有TULLY’s COFFEE和DOUTOR两家,基本上大城市临近地铁或者商店街地方,都能找到它们的身影。

这个两个店名看着高大上,但实际都很亲民,DOUTOR更是地地道道的日本店铺。说句题外话,日本人有个很特别的习惯,就是喜欢用「积分卡」,比如像DOUTOR,他们每消费100日元可以累计一点,一个咖啡店积分卡居然还分银卡,金卡,铂金和超值黑卡,怪不得吸引大家总是去消费。

霸道早餐:老板给咱来碗横的

你要是觉得,喝咖啡吃三明治这种洋食儿不管饱的话,拿还有另外一种选择,就是去饭馆吃饭。有人会奇怪,诶?你一开始不是说饭馆早上不开门吗?我说的饭馆,是去「松屋」或者「吉野家」这样的地方。它们在日本的印象就是”便宜管饱“,所以商家为了追求收入最大化,这些店铺营业时间往往很长,你早上去吃,也会有饭。

”你说我大早上起来的,你就让我吃牛肉饭,会不会有点太重口味了?“你有所不知,其实日本人已经习惯了这样的饮食方式。除了少部分店铺会提供一些特定的”朝食“,基本门口的食券机上有什么就吃什么,也由不得你,反反复复就那么几种盖饭,拉面,乌冬面可选。咱也不能饿着不是?

拿丸龟制面它家来说,早餐时间从7点半到11点,可以提供乌冬面。虽然说乌冬面比拉面要更清淡一些,但是这样汤汤水水的一大碗,从我们中国人的口味来讲,的确还是稍微有一点”太过了“。而且这里还补充一点,日本餐饮店里没热水,九成以上都是冰喇喇的凉水。一杯下肚,醍醐灌顶!

游客在日本街上很难找到合适的早餐店,主要是源于他们店铺不开门。日本的饮食店虽多,但一般营业时间是从上午的十点才开始,所以6点到10点的晨间,就会形成一个”中空“时段。如果真的真的受不了,就想吃中餐那样式儿的早点,我建议去中华料理店碰碰运气,毕竟知咱者老乡也。

随心早餐:便利店,要啥有啥

在日本吃早餐太难了,那有没有一种店铺,是可以不受时间限制呢?当然有,这就是日本最发达的便利店体系,它不仅分布广,而且密度大。之前我也专门写文章介绍过,日本便利店的一些特点,有兴趣的朋友可以去看看。

日本便利店文化有什么特点?

日本便利店里可以买到的早餐,还是比较丰富的。品类上大概分为两种,一种是长期保存的货架型早餐,比如饭团,三明治。还有一种就是半加工的热乎型早餐,比如肉包子。咱们国内也有很多日本的便利店,你可以留意下,在他们收银台的旁边,都会有一个小小的区域卖关东煮或者热食。

早餐的话,很多日本人都喜欢吃肉包子(肉まん)。但是日本的肉包和咱们吃的那种不太一样,它个头儿很大,汁水很少,也没有笼屉的概念。遇见搞活动,外观稀奇古怪的,里面馅料也是五花八门,是一种被改良型的日本大包子。

你看,在便利店买早餐,是最快的方式了,货架上面的面包,三明治挑的让人花眼,还有很多自研的食物也是挺好吃的。除了主食,便利店里的饮料品类也很丰富,什么咖啡,奶茶啊,酸奶啊,应有尽有......

这些产品里还不乏主打丰富营养的,它们的口号是「补充一天蔬菜元素,喝一小瓶就OK」。不过说白了,这就是为那些年轻人早上来不及吃蔬菜水果,所特别推出的产品。想想也是一把辛酸泪呢......

最后说说

通过简单的介绍,咱们说了日本人吃早餐的几种途经:在家吃的一汁三菜,去咖啡店吃的轻便简餐,在饮食店吃的大面大饭,或者你实在没有时间,就去超市抓个饭团。像咱们中国人这样,花十块钱就吃个又饱又好的早餐,在日本人那儿是不存在的。

你会发现,很多日本人没有什么机会,慢慢的坐下来,享受一顿便宜又美味的早餐。加上现在打工人的工作压力越来越大,远距离通勤也越来越常见,大家可能连”买“早饭都成了奢侈。所以日本的商家嗅出商机,推出非常多方便携带的小袋装速食商品。但总感觉缺点儿什么?

早餐在于开胃,中餐在于饱食,晚餐注重余韵,吃在中国其实是一场「大文化」。近些年来,不仅是日本人,就连很多西方国家,也意识到了中国式早餐的特色,所以他们很多人,也会去当地的中华料理店,或者唐人街去吃我们的包子,油条和豆腐脑。怎么样,是不是也不失为一种文化传播的方式吧。

日本人的正经早餐,讲究精致与搭配。相比之下,咱们中国人的早餐,更贴近老百姓,注重个”烟火气“。我去过很多国家生活,但是终究还是改不了自己的「中国胃」。我忘不了小时候,我妈拎着我,我拎着口小锅,去街角排队买豆浆的场景。

小小的早点摊儿,人潮拥挤,眼前白蒙蒙的蒸汽,大家坐在破塑料椅子上,呼噜噜的吃早餐,没有人会抱怨环境恶劣。很多年后,当我走在日本的街道上,别说早餐摊儿,连开门的饭馆儿都寥寥的时候。我才意识到小时候那团白蒙蒙的蒸汽,是多让人怀念,它是我们中国人真正的早餐文化——人间烟火气。

幸福究竟是什么,是钱还是权?这我不知道。但随着年龄增长,我越来越觉得,一个成年人,如果能踏踏实实的,找个早点摊儿,吃上一顿热乎乎的早点,那,就是幸福。

我是张艾菲。如果你对日本文化感兴趣,请千万关注我,每周干货更新!

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posted @ 21-10-19 03:20  作者:admin  阅读量:

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